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当前目录：首页 /02-小吃技术与餐饮开店B /甜品烘焙 /面包资料（吴克己）

可颂资料
照片
13（多谷物法国讲解）.MOV
14（麦芽精）.MOV
15（麦芽精式样）.MOV
16（多谷物面团一发中间的翻面）.MOV
17（蔓越莓乳酪面团发酵前揉法切拌法）.MOV
18（蔓越莓乳酪球拌切）.MOV
19（冥想萨尔斯蔓越莓面团讲解）.MOV
20（多谷物法国面团发酵好的）.MOV
21（多谷物面团一发结束状态，分割，中间发酵）.MOV
22（多谷物整形）.MOV
23（中种面团的发酵要领）.MOV
24（中种面团总结+蔓越莓乳酪球面团一发后状态、分割）.MOV
25面团分割滚圆的注意点）.MOV
28（多谷物割包）.MOV
29（多谷物造型）.MOV
2（中种面团讲解）.MOV
30石板和蒸汽.MOV
31（吐司面团）.MOV
34（中种面团分割）.MOV
35（蔓越莓乳酪球包馅）.MOV
36（蔓越莓乳酪球放馅）.MOV
37（萨尔斯堡包馅）.MOV
38萨尔斯堡包馅步骤）.MOV
3新鲜酵母.MOV
40（冥想法国两种整形）.MOV
41（吐司正确卷法一卷）.MOV
43小吐司.MOV
44吐司二卷.MOV
46低温长时间发酵.MOV
47（中种通用计算）.MOV
48（酵母理论运用1）.MOV
49（乳酪球剪口）.MOV
4（吐司特征）.MOV
50（酵母理论运用2）.MOV
51（萨尔斯堡喷水）.MOV
52（萨尔斯堡割口）.MOV
53（芒果奶露整形）.MOV
54（酥粒）.MOV
56老面理论.MOV
57（冥想法国割包）.MOV
59（原料计算）.MOV
5（中种面团理论）.MOV
60珍珠糖）.MOV
6（中种发酵覆膜））.MOV
8（欧包解读多谷物）.MOV
面包吴整理.docx
面包吴原件.docx